varchar（max）vs nvarchar（max）vs MYSQL中的文本

Question

在MYSQL中，当我们没有为列提供正确的数据类型时，在具有10百万条记录的表上选择查询的性能是否存在差异？

例如，如果我们使用TEXT作为列的数据类型，而该列实际上并不存储那么多数据。当我们将此列减少为varchar（max）作为数据类型时，性能会增加吗？

使用TEXT或varchar（max）或nvarchar（max）的最佳做法主要是表格上的性能？